最佳的变蛋配方
变蛋的制作原料配方-九州醉餐饮网
一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随。
做皮蛋需要什么配方-九州醉餐饮网
皮蛋做好后可直接食用,也可凉拌,则就是在食用皮蛋时加一点姜末,酱油,香油,葱花,少许料酒用来提味提鲜。皮蛋储存时可放到冰箱的冷藏区域储存,这样可。
做变蛋的配方是多少?
变蛋在很多地方都是用鸡蛋作为原料,不过在少数地方也有用鸭蛋的,小时候家里也用过鸭蛋,其实也没多大的差别。 制作原料:鸡蛋(鸭蛋)、生石灰、食用碱等。。
变蛋的制作过程与配方?
工具原料用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。 方法/步骤 一、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮。
制作变蛋的方法和比例是什么?
(3)一定要密封保存,否则会影响变蛋的成色和质量。 变蛋的配方比例: 鸡蛋100个,水4斤,碱面2两,食盐3两,草石灰3斤,锯末若干,黄泥2两,生石灰8两。 变蛋。
100个变蛋配料比例?
大家好!啊喵很高兴来回答这个问题!所谓的变蛋就是鸡蛋做的皮蛋,可不是松花蛋哦!鸭蛋做的才是松花蛋哦!。
皮蛋的绝密配方?
皮蛋配方: 鸡蛋100个、碱面2两、食盐3两、干黄泥2两、生石灰8两、草木灰3斤、锯末若干、清水适量。茶叶10克煮一碗水。准备一口大锅,然后倒入清水,缓缓倒入生。
变蛋做法全过程?
变蛋做法全过程: 主料: 鸡蛋50个、 生石灰500克、 食用碱100克、 辅料: 花椒5克、八角5克、茶叶10克、 水1300克、黄土适量、锯末适量 做法步骤: 1、准备花椒。
变蛋怎么调好吃-九州醉餐饮网
一、椒麻变蛋食材准备:花椒油,麻油,变蛋,盐,白糖,味精。制作步骤:1.将新鲜的变蛋洗净去壳,然后用刀把它切成块放在一旁备用。2.在碗里放入酱油,麻油。
做变蛋要多少碱面，该怎么添加?
~~【变蛋制作】~~ 第一步:材料准备 主料:鸡蛋50个 辅料:碱面50g、生石灰200g、黄泥50。
变蛋和皮蛋一些相近，只不过是变蛋是应用生鸡蛋制做出去的一种食材。做法是：
1、准备材料：鸡蛋５０个、石灰５００克、食用碱１００克、草木灰１００克、侧柏叶３０克、盐１～２克、花椒５克、八角５克、红茶叶５克、水１５００毫升、木屑３～４斤。
2、锅中加入盐１～２克，花椒、八角、红茶叶各５克，加水１５００毫升左右，开火烧水。
3、水开后再煮３分钟，然后将锅中料水晾凉备用。
4、找一口不用的破锅，依次放入石灰、碱面、侧柏叶，然后缓慢向锅内倒入料水。注意石灰遇水会产生大量的热，这一步操作一定要缓慢的分批量的倒入料水，一是防止液体飞溅烫伤，二是方便调整糊的粘稠度。
5、待石灰全部溶解变成糊之后加入草木灰，再搅拌均匀成糊状，静置一晚，让其充分发生反应。
6、第二天，将鲜鸡蛋放入糊中，用小工具将鸡蛋滚满糊糊后捞出，再放入木屑中滚一下，包裹住糊糊。
7、一层木屑一层鸡蛋的摆放在坛子里，也可以在坛子里放一层塑料袋。
8、封口，系好塑料袋，盖上坛子盖，放在背阴处８～１０天左右，期间不要翻动鸡蛋。
9、约一周后，打开坛子查看，把鸡蛋放在耳边晃一下，感觉是一体了，就可以把鸡蛋拿出来晾晒，将鸡蛋外边的糊糊晾干即可。
